Bratapfel mit Knusper-Topping

Die richtigen Äpfel

Nimm säuerliche Äpfel mit festem Fruchtfleisch, zum Beispiel Gloster, Boskoop oder Cox Orange. Achte darauf, dass alle vier etwa gleich groß sind, dann werden sie im Ofen gleichzeitig weich. Stehen die Äpfel wackelig, setze sie dicht nebeneinander in die Form, so stützen sie sich gegenseitig.

Bratapfel Rezept klassisch: mit Nüssen, Rosinen und Marzipan

Aus demselben Grundrezept werden mit wenigen Handgriffen weitere Rezepte mit Bratapfel. Unser Rezept oben ist bewusst eine Knusper-Variante ohne Marzipan. Als klassische süße Füllung gelten gehackte Nüsse oder Mandeln, Rosinen und Marzipan, oft ergänzt um Preiselbeeren oder Konfitüre und Zimt. Eine einheitliche Rezeptur gibt es nicht. Für 4 Äpfel passt zum Beispiel:

• 50 g Marzipanrohmasse, klein gewürfelt
• 40 g Mandeln oder Haselnüsse, gehackt
• 30 g Rosinen, 15 Minuten in 3 EL Apfelsaft eingeweicht
• 2 EL Preiselbeeren oder Konfitüre
• 1 TL Bratapfel Rohrzucker oder ½ TL Zimt

Vermische alles mit der Hälfte des gewürfelten Fruchtfleischs, fülle die ausgehöhlten Äpfel damit und setze statt des Toppings je ein Flöckchen Butter obenauf. Gebacken wird wie oben, bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten. Die Rosinen weichst du in Apfelsaft statt in Rum ein, so bleibt auch die klassische Variante ohne Alkohol.

Bratapfel im Airfryer

Bereite die Äpfel mit Füllung und Knusper-Topping wie oben vor und setze sie in eine kleine ofenfeste Form, die in den Korb passt. Gare sie bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten. Fertig sind sie, wenn die Äpfel weich sind und das Topping goldbraun ist. Bräunt das Topping früher, schalte für die letzten Minuten auf 160 °C zurück. Je nach Korbgröße passen 2 bis 4 Äpfel hinein, sonst backst du in zwei Durchgängen.

Würzen mit Zimt und Bratapfel Rohrzucker

In der klassischen Bratapfel-Füllung steckt oft Zimt. Unsere Bratapfel Rohrzucker-Gewürzmischung verbindet Roh-Rohrzucker mit Zimt, Muskatnuss, Nelken und Kardamom und schmeckt süß-würzig nach Zimt, Nelke und Muskat. Weil Süße und Würze schon gemischt sind, misst du für Füllung und Topping nur eine Zutat ab. Unsere Mischung wird in Deutschland hergestellt und von Hand verarbeitet. Sie passt auch zu Kuchen und Crumbles.

Mehr über das Gewürz liest du in Was ist Zimt?, einen Überblick über weitere Wintergewürze findest du in unserem Ratgeber Weihnachtsgewürze.

Bratapfel-Dessert vorbereiten und servieren

Für Gäste kannst du die Äpfel einige Stunden vorher aushöhlen, füllen und mit dem Topping bestreuen. Decke die Form ab, stelle sie in den Kühlschrank und schiebe sie erst kurz vor dem Servieren in den Ofen. Gekühlt brauchen die Äpfel ein paar Minuten länger, und die Schnittkanten können leicht braun werden. Als Bratapfel-Dessert passen Vanillesoße, geschlagene Sahne oder beides, dazu gehackte Nüsse und etwas Kakao. Ideen für einen ganzen Abend mit Gästen findest du in unserem Ratgeber zum privaten Weihnachtsmarkt zu Hause.

Bei welcher Temperatur und wie lange backst du einen Bratapfel im Ofen?

Gefüllte Bratäpfel backst du bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten, mit Umluft reichen etwa 180 °C. Fertig sind sie, wenn die Äpfel weich, aber noch formstabil sind und das Topping goldbraun ist. Große Äpfel brauchen ein paar Minuten länger, kleine etwas weniger.

Wie gelingt ein Bratapfel in der Mikrowelle?

Setze den gefüllten Apfel in eine mikrowellengeeignete Schale, decke ihn ab und gare ihn bei 600 Watt etwa 4 bis 6 Minuten, bis er weich ist. Mehrere Äpfel brauchen entsprechend länger. Knusprig wird das Topping in der Mikrowelle nicht, deshalb röstest du die Streusel vorher etwa 5 Minuten in einer trockenen Pfanne goldbraun und streust sie erst nach dem Garen darüber.

Kannst du Bratäpfel auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, in einer Pfanne mit gut schließendem Deckel. Setze die gefüllten Äpfel mit 1 EL Butter und 4 EL Apfelsaft hinein, lege den Deckel auf und gare sie bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind. Das Topping röstest du separat in einer zweiten Pfanne an und streust es zum Schluss darüber.

Schmeckt ein Bratapfel auch ohne Marzipan?

Ja, unser Rezept kommt ganz ohne Marzipan aus. Die Süße bringen die karamellisierten Apfelstücke aus der Pfanne, den Biss das Topping aus Butter, Mehl und Haferflocken. Wer Marzipan mag, findet die klassische Füllung mit Nüssen und Rosinen in den Tipps.

Wie wird der Bratapfel kindgerecht und ohne Alkohol?

Unser Rezept enthält keinen Alkohol und ist damit schon die alkoholfreie Variante. Für die klassische Füllung weichst du die Rosinen in Apfelsaft statt in Rum ein. Lass die Bratäpfel vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen, denn Füllung und Karamell bleiben lange sehr heiß.