Lebkuchenhaus: Rezept mit Bauplan und Zuckerguss

1. Erwärme Honig, braunen Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühre, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Lass die Mischung nicht kochen.
2. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung etwa 20 Minuten abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.
3. Mische in einer großen Schüssel Weizenmehl, Lebkuchen-Gewürzmischung, Backpulver und Salz.
4. Gib die lauwarme Honigmischung und das Ei dazu und verknete alles mit den Knethaken des Handrührgeräts, zum Schluss kurz mit den Händen. Ist der Teig bröselig, gib die Milch löffelweise dazu, bis er zusammenhält.
5. Drücke den Teig zu einem flachen Block, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
6. Nimm den Teig etwa 30 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank, damit er sich leichter ausrollen lässt.

1. Zeichne die Schablonen auf Karton oder festes Papier und schneide sie aus: 2 Seitenwände je 16 × 10 cm, 2 Dachplatten je 20 × 12 cm und 1 Bodenplatte 24 × 20 cm.
2. Für die 2 Giebelwände zeichnest du ein Rechteck von 12 cm Breite und 10 cm Höhe. Markiere über der Mitte der Oberkante einen Punkt 8 cm höher und verbinde ihn mit den beiden oberen Ecken. So entsteht ein Giebel von 18 cm Höhe mit zwei Dachschrägen von je 10 cm.
3. Optional: Zeichne in eine Giebelwand eine Tür von 4 × 6 cm und in jede Seitenwand 2 Fenster von 3 × 3 cm.
4. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
5. Teile den Teig in 3 Portionen. Rolle die erste Portion direkt auf einem Bogen Backpapier gleichmäßig etwa 5 mm dick aus. Klebt der Teig, bestäube ihn und das Nudelholz mit etwas Mehl zum Ausrollen.
6. Lege die Schablonen auf, schneide die Teile mit einem scharfen Messer aus und schneide Tür und Fenster gleich mit heraus. Ziehe die Teigreste ab und knete sie unter die nächste Portion. Aufteilung: Blech 1 die Bodenplatte, Blech 2 die beiden Dachplatten, Blech 3 die Seiten- und Giebelwände.
7. Ziehe das Backpapier mit den Teilen auf ein Blech und backe jedes Blech einzeln auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und sich die Oberfläche fest anfühlt.
8. Lege die Schablonen sofort nach dem Backen wieder auf die warmen Teile und schneide die Kanten gerade nach, solange der Lebkuchen noch weich ist.
9. Lass die Teile auf dem Blech vollständig auskühlen, mindestens 1 Stunde. Dabei werden sie fest.

1. Siebe den Puderzucker in eine Schüssel.
2. Rühre das kalte Wasser löffelweise unter, bis ein dicker, glatter Guss entsteht. Er hat die richtige Konsistenz, wenn er zäh vom Löffel fällt und eine Linie, die du damit ziehst, nicht verläuft.
3. Ist der Guss zu flüssig, rühre etwas Puderzucker für den Schnee unter. Ist er zu fest zum Spritzen, gib ein paar Tropfen Wasser dazu.
4. Fülle etwa ein Drittel des Gusses in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle oder in einen Gefrierbeutel, von dem du eine Ecke knapp abschneidest, sodass ein Loch von 2 bis 3 mm entsteht.
5. Lege Frischhaltefolie direkt auf den restlichen Guss oder decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht antrocknet. Fülle den Beutel daraus nach, sobald er leer ist.

1. Lege die Bodenplatte auf ein Brett oder Tablett, auf dem das Haus später stehen bleiben kann.
2. Spritze einen dicken Streifen Zuckerguss auf die Unterkante und die beiden senkrechten Kanten einer Giebelwand und stelle sie mit etwas Abstand zum Rand auf die Bodenplatte.
3. Spritze Guss auf die Unterkante einer Seitenwand und setze sie so an, dass sie die senkrechte Kante der Giebelwand außen abdeckt. Drücke sie leicht an und stütze beide Wände mit Gläsern oder Tassen ab.
4. Klebe die zweite Giebelwand und die zweite Seitenwand genauso an, bis die vier Wände ein Rechteck bilden. Ziehe alle Ecken innen und außen mit einem zusätzlichen Streifen Guss nach.
5. Lass die Wände mit den Stützen mindestens 2 Stunden trocknen, bis der Guss fest ist.
6. Spritze Guss auf die Dachschrägen der Giebelwände und die Oberkanten der Seitenwände. Lege die erste Dachplatte so auf, dass sie an beiden Giebeln etwa 2 cm übersteht, halte sie 2 bis 3 Minuten fest und stütze sie dann seitlich mit einem Glas ab.
7. Setze die zweite Dachplatte genauso auf und fülle die Fuge am First mit Guss.
8. Lass das Haus weitere 2 Stunden trocknen, bevor du die Stützen entfernst und mit dem Verzieren beginnst.

Je gerader die Kanten und je großzügiger der Guss in den Ecken, desto stabiler steht das Haus. Schwere Verzierungen setzt du erst auf, wenn Wände und Dach durchgetrocknet sind.

1. Ziehe mit dem Spritzbeutel Linien entlang der Dachkanten und des Firsts und umrahme Tür und Fenster.
2. Spritze an den unteren Dachkanten kurze Eiszapfen: Beutel ansetzen, leicht drücken und nach unten wegziehen.
3. Klebe die Mandeln mit je einem Tupfen Guss in Reihen als Dachziegel auf das Dach, von unten nach oben.
4. Setze Zuckerperlen und Schokolinsen mit kleinen Tupfen Guss an Wände und Dachkanten und klebe die Zuckerstangen neben die Tür.
5. Streiche den restlichen Guss als Schneefläche auf die Bodenplatte und bestäube Dach und Boden durch ein feines Sieb mit Puderzucker für den Schnee.
6. Lass das verzierte Haus über Nacht, mindestens 12 Stunden, trocknen, bevor du es an seinen Platz trägst.